DER WEINAUSBAU Es ist unser Bestreben, die Natürlichkeit und den individuellen Charakter der einzelnen Gewächse zu erhalten und in einem perfekten Wein zu vollenden. Dies erreichen wir durch einen besonders schonenden und differenzierten Ausbau in unterschiedlichen Gebinden.   IM EDELSTAHLFASS bauen wir vornehmlich unsere Weißweine aus, um deren Sortenreinheit, Finesse und mineralischen Charakter zu erhalten. Basis hierfür ist eine gekühlte Gärung, die Lagerung auf der Feinhefe und ein fruchterhaltender Ausbau.   IM GROSSEN HOLZFASS liegen unsere Rotweine, teilweise auch unser Chardonnay. Durch die feine Reifung im Fass erhalten diese Weine viel Harmonie und Ausdruckskraft. Sie besitzen einen klaren Sortencharakter, eine angenehme Tanninstruktur sowie eine sehr filigranes Holzaroma. Je nach Jahrgang bleiben sie 6 bis 12 Monate in diesen traditionellen Behältern.   IM BARRIQUEFASS (228 Liter) lagern unsere großen Gewächse der Burgunderfamilie. In diesen kleinen Eichenfässern können die Weine ihr ganzes Potential optimal entfalten. Die besondere Art des Ausbaus verleiht den Weinen eine feine Tanninstruktur und ihr charakteristisches Holzaroma. Es sind Weine mit großer Ausdruckskraft und internationalem Charakter.